ACARAJÉ FÁCIL

INGREDIENTES

• 1 kg de feijão-fradinho
• 300 gramas de cebola ralada
• 1 colher de chá de pimenta-de-caiena
• 1 lata de óleo vegetal 
• 2 dentes de alho picados finamente
• 4 de raiz de gengibre ralada
• 1 pitada de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 abacate fatiado
• 4 tomates maduros fatiados
• 4 cebolinhas verdes fatiadas
• 2 pimentas-malaguetas sem sementes picadas finamente
• Suco com 1 limão
• 1 colher de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

1. Deixe o feijão de molho em água fria por 2 horas
2. Enxágüe e retire a pele e os olhinhos
3. Coloque o feijão e a cebola em uma panela, cubra com água, leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe por cerca de 40 minutos
4. Escorra e passe essa mistura e a pimenta-de-caiena num processador de alimentos.
5. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira de fundo grosso e refogue o alho e o gengibre por 2 minutos
6. Adicione a pasta de feijão, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo
7. Mexa com uma colher de pau para que a pasta não grude na frigideira
8. Cozinhe por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando
9. Prove o tempero. Tire do fogo e reserve.
10. Ponha óleo numa frigideira de fundo grosso e leve-a ao fogo
11. Quando o óleo estiver bem quente, mergulhe nele uma colher de sobremesa
12. Encha a colher com a pasta de feijão, formando um bolinho firme e redondo. Frite-o
13. Encha a frigideira de bolinhos. Frite por 6-8 minutos, até ficarem bem dourados. Escorra em papel-toalha. Use toda a pasta.
14. Para fazer a salada, ponha o abacate, o tomate, a cebolinha e a pimenta-malagueta numa vasilha e misture
15. Em outro recipiente, misture o suco de limão, o vinagre, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Tempere a salada e sirva-a com o acarajé ou, caso goste de frutos do mar, com alguns camarões fritos.

Pastelzinho de Forno de Catupiry

INGREDIENTES

Para a Massa:

• 800 gramas de farinha de trigo
• 400 gramas de queijo do tipo Catupiry
• 400 gramas de manteiga

Para o Recheio:

• 1 peito de frango cozido e refogado
• 1 tomate picadinho
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 colheres de sopa de óleo
• Cheiro verde a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

Para o Recheio:

1. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo.
2. Refogue o frango com o tomate, a cebola, o cheiro verde, a pimenta e o sal.
3. Reserve.

Para a Massa:

1. Misture a farinha de trigo com o Catupiry e a manteiga até obter uma massa firme.
2. Abra a massa com o auxílio de um rolo e corte a massa em círculos.
3. Recheie e feche os pastéis.
4. Pincele os pastéis com gema e leve ao forno a 180°C para assar por aproximadamente 25 minutos.

FILÉ COM MOLHO DE VINHO

INGREDIENTES

• ½ kg  de filé mignon cortado em bifes finos
• ½ colher de  chá de sal
• 24 folhas pequenas de sálvia
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de chá de água fervente
• 5 colheres de sopa de vinho tinto
• ½ xícara de chá de maionese 

MODO DE PREPARO

• Tempere os filés com o sal.
• Coloque 2 folhas de sálvia no centro de cada filé.
• Enrole, prenda com palitos e reserve.
• Em uma frigideria grande aqueça o azeite e refogue os rolinhos até dourar.
• Adicione a água, o vinho e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 10 minutos ou até a carne ficar macia.
• Acrescente a maionese e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre!
• Passe para uma travessa e sirva em seguida.

Salada quente de batata light

INGREDIENTES

• 2 batatas médias descasdadas e picadas em cubos
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de ervas frescas (cebolinha-verde, salsinha, endro) picadas
• 2 tomates médios sem sementes e picados
• 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (chá) de sal
• Para acompanhar: minirrúcula
• Para decorar: pimenta-do-reino moída grosseiramente

MODO DE PREPARO

Coloque as batatas em uma panela com 600 ml de água. Tampe e cozinhe por 20 minutos ou até as batatas ficarem macias, mas al dente. Retire do fogo, escorra a água e reserve as batatas.
Em uma frigideira refogue a cebola no azeite de oliva. Incorpore as ervas, os tomates, o vinagre e o sal. Cozinhe, salteando de vez em quando, por 1 minuto. Retire do fogo e sirva as batatas com minirrúcula. Polvilhe a pimenta-do-reino moída grosseiramente.

25 minutos

Porções: 4

Maionese de leite com cenoura

INGREDIENTES

• 1 cenoura pequena descascada e picada em pedaços pequenos
• 4 colheres (sopa) de leite desnatado gelado
• ½ xícara (chá) de óleo de milho ou azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 2 pitadas de sal
• Para decorar: cenoura ralada

MODO DE PREPARO

Coloque a cenoura no copo do liquidificador com o leite e bata por 1 minuto. Sem parar de bater, junte o óleo, gota a gota (ou o mais devagar possível), por 10 minutos ou até ficar cremoso como uma maionese. Tempere com a salsinha e o sal.
Decore com cenoura ralada.

15 minutos

Porções: 14 colheres

Chocolate quente cremoso

INGREDIENTES

• 2 xícara (chá)de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO

1. Em um liquidificador, bata o leite, amido com o chocolate em pó e o açúcar
2. Despeje em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo,mexendo sempre até ferver
3. Desligue, adicione o creme de leite e mexa bem at ficar homogêneo
4. Retire a canela e sirva quente

• Tempo de preparo10min
• Rendimento4 porções