Legumes gratinados

INGREDIENTES

• 1 kg de legumes variados cozidos

Para o creme:

• 4 colheres de maionese
• 2 colheres de Maisena
• 2 xícaras de leite
• 2 colheres de queijo ralado
• 3 fatias de mussarela picadas
• Sal 

Modo de preparo

1. Cozinhe os legumes escolhidos de forma separada e os deixe reservados depois de prontos.
2. Em uma panela, adicione todos os ingredientes do creme exceto os queijos que devem ser colocados quando o creme estiver mais grosso. A panela deve ser mantida no fogo até que o queijo derreta.
3. Coloque o creme sobre osa legumes distribuídos em uma vasilha refratária. Coloque no forno a 200 graus para gratinar.
4. Sirva em seguida com o acompanhamento de sua preferência.

Bolo salgado de banana e chocolate

INGREDIENTES

•     2 copos de manteiga sem sal
•     3 xícaras de farinha de trigo
•     2 colheres de chá de fermento em pó
•     4 colheres de chá de sal
•     1 colher de chá de canela em pó
•    3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
•    2 xícaras de purê de banana muito madura (cerca de 5)
•    1 xícara de manteiga de baixo teor de gordura, à temperatura ambiente
•    4 xícaras de açúcar mascavo
•    4 ovos grandes
•    1 xícara de pecans picado

Para o ganache
•    4 colheres de sopa de manteiga sem sal
•    1 tablete de chocolate meio amargo (55% a 65% de cacau), picado (3 xícaras)
•    3/4 colher de chá sal
•    2 xícaras de creme de leite
•    Sal em flocos para polvilhar

Modo de preparo

1. Em uma panela de 2 litros, cozinhe a manteiga em fogo médio, girando a cada poucos segundos, até derreter; Acrescente o leite no fundo da panela e mexa até ficar  marrom escuro, cerca de 5 minutos. Raspe imediatamente quando pronto. Leve à geladeira por cerca de 1 hora.
2. Unte rês bandejas de bolo redondo de 9 polegadas.
3. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal, a canela, e bicarbonato de sódio. Em uma tigela ou um copo de medição, misture as bananas amassadas e leite.
4. Em uma tigela grande, bata a manteiga dourar e açúcar mascavo com uma batedeira em velocidade média até formar um creme, cerca de 4 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Reduza a velocidade para baixa e adicione alternadamente a mistura de farinha e banana.
5. Divida a massa igualmente entre as forminhas preparadas, e alise com uma espátula.
6. Asse os bolos, inverta a posição na metade do cozimento, até que um garfo nos centros saia limpo, isso durará cerca de 35 minutos. Deixe os bolos frescos nas panelas na para 10 minutos. Retire os bolos da forma e remova o pergaminho, e deixe esfriar completamente.

Ganache

1. Em uma panela de 1 litro, cozinhe a manteiga em fogo médio, girando a cada poucos segundos, até derreter e os sólidos do leite no fundo da panela girar o marrom escuro, cerca de 5 minutos. Raspar Imediatamente a manteiga eo leite sólidos bronzeado em uma tigela de metal médio. Adicione o chocolate e sal.
2. Leve o creme para ferver na mesma panela em fogo médio, e em seguida, despeje sobre o chocolate e manteiga. Deixe repousar 2 minutos, e em seguida, bata até ficar homogêneo. Esfriar em temperatura ambiente, mexendo a cada 15 minutos, até engrossar e barrar, cerca de 1 hora.

Monte o bolo

1. Coloque uma das camadas do bolo em um prato de bolo e cubra com 3/4 xícara de ganache, espalhando-o até a borda com uma espátula. Adicione outra camada de bolo e espalhar com outro ganache de 3/4 de copo. Adicionar a terceira camada do bolo e espalhe o ganache restante sobre a parte superior e lateral do bolo. Polvilhe o topo com algumas pitadas de sal em flocos. O bolo vai manter a temperatura ambiente, coberto com uma cúpula, por até 24 horas.

Bolinho de Caranguejo

INGREDIENTES

• 500 g de carne de caranguejo
• 1/4 de xícara de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de cebola picada
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos grandes
• 1 1/2 colheres de chá de molho inglês
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
• 2 colheres de sopa de molho tártaro
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1/4 colher de chá de Tabasco
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• Cerca de 4 fatias de pão branco, sem as cascas, rasgado em pedaços pequenos, produzindo 2 xícaras
• 2/3 xícara de migalhas de pão fresco

Modo de preparo

1. Aqueça uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira  em fogo médio. Adicione a cebola e meia colher de chá de sal.Cozinhe, mas não deixe fritar.
2. Misture os ovos, o molho inglês, meia colher de chá de sal, páprica, pimenta do reino moída, molho tártaro, as raspas de limão, Tabasco, a salsa, a cebola. Misture delicadamente na carne de caranguejo e parte do pão rasgado, com cuidado para não quebrar muito a carne.
3. Com a ajuda de duas colheres faça os bolinhos e passe sobre o restante das migalhas de pão e os coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga.Feito todos os bolinhos cubra com outra folha de papel manteiga e leve a geladeira por pelo menos uma hora.
4. Aqueça 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Quando a amnteiga derreter frite os bolinhos até dourar.

Farofa de Milho com Ovos e Bacon

INGREDIENTES

• 3 xícaras de Farinha de milho em flocos
• 100 gramas de Manteiga
• 1 Cebola pequena ralada
• 2 Ovos cozidos picados
• 100 gramas Bacon picadinho
• 100 gramas de Azeitona verde sem caroço picada
• 2 colheres de sopa de Salsinha picada
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Doure o bacon na própria gordura, junte a manteiga e a cebola, refogue, acrescente a farinha e as azeitonas
2. Vá virando até dourar a farinha e deixá-la crocante
3. Acrescente o ovo e a salsinha, acerte o sal e sirva

Sopa de Milho

INGREDIENTES

• 3 espigas de milho com os grãos removidos
• 1 batata média, descascada e cortada em cubos
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1/4 pimentão vermelho picado (cerca de 1/4 de xícara)
• sal e pimenta fresca
• 1/2 colher de chá de folhas de tomilho fresco
• 1 tira de bacon ou 1 colher de chá de gordura do bacon
• 1/2 cebola grande picada (cerca de 1/2 xícara)
• 1/2 cenoura grande picada (cerca de 1/3 de xícara)
• 1/2 talo de aipo picado (cerca de 1/3 de xícara)
• 1 folha de louro
• 3 1/2 xícaras de leite

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o bacon e frite até que sai a sua gordura, mas não fique marrom, cerca de 3 ou 4 minutos. Adicione a cebola e refogue por 4 a 5 minutos, até ficar macia. Adicione a cenoura e aipo e cozinhe por mais 4 ou 5 minutos.
2. Adicione o as espigas de milho à panela. Adicione a folha de leite e da baía. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
3. Descarte a tira de bacon, as espigas de milho e a folha de louro. Aumente o fogo, adicione as batatas, pimentão vermelho, 1 colher de chá de sal, pimenta fresca a gosto e leve para ferver por 15 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
4. Aumente o fogo, adicione as sementes de milho e o tomilho. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.

Sanduíches de Bife com Maionese Picante

INGREDIENTES

• 1/2 cebola vermelha média (metade longitudinalmente, com raiz terminar intacto)
• 1 colher de chá. azeite de oliva
• sal e pimenta do reino moída
• Janeiro 1-1 / 4 £ bife de flanco
• 4 grandes rolos de sanduíche, dividido
• 1/2 Queijo Parmesão   (1/2 copo usando um ralador grosa)
• 1/4 xícara de maionese
• 3 colheres de sopa. rábano preparado
• 1/4 colher de chá. pimenta de Caiena
• 2 xícaras ligeiramente comprimido mistos grelos (cerca de duas onças)

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela grande grelha em fogo médio-alto até ficar bem quente, ou aquecer uma churrasqueira a gás ou carvão para médio-alto.
2. Corte a cebola metade até o final da raiz em 6 cunhas, mantendo a extremidade da raiz intacto.
3. Em uma tigela média, misture as fatias de cebola com o azeite de oliva, 1/2 colher de chá. sal e 1/4 colher de chá. Pimenta.
4. Grill a cebola por 5 minutos, em seguida, virar e continuar a grelha até ficar macia e levemente carbonizado, 4 a 5 minutos.
5. Tempere o bife com 1 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. pimenta e grelhe, virando uma vez, até ficar cozido a seu gosto, cerca de 10 minutos para as médias rara (130 ° F) ou 12 minutos para o meio (140 ° F). Transfira os filés e cebola cunhas para uma placa de corte, tenda o bife frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
6. Brinde os rolos de corte lateral para baixo na bandeja da grade quente até que doure.
7. Combine o queijo, maionese, rábano, e caiena em uma tigela pequena e espalhá-lo sobre as metades inferiores dos rolos.
8. Apare as pontas de raiz de cunhas de cebola. Fina cortar o bife em todo o grão. Divida a cebola, bife, e os verdes entre os rolos e servir.

Pão de banana

INGREDIENTES

• 285g  de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de sal
• 110g de manteiga
• 225g de açúcar refinado
• 2 ovos
• 4 bananas maduras
• 85ml de leite normal misturado com suco de limão
• 1 ½ colher de chá ou vinagre
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180C
2. Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio eo sal em uma tigela grande.
3. Em uma tigela , bata a manteiga eo açúcar até formar um creme .
4. Técnica: Como creme de manteiga com a mão
5. Como creme de manteiga com a mão
6. Adicione os ovos , bananas amassadas , o leitelho eo extrato de baunilha à mistura de manteiga e açúcar e misture bem. Dobre na mistura de farinha.
7. Unte uma 20cm x 12,5 centímetros / 8No x 5 polegadas loaf estanho e despeje a mistura de bolo em lata.
8. Transferência para o forno e asse por cerca de uma hora , ou até que bem ressuscitado e marrom-dourado .
9. Retire do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos, em seguida, desenforme sobre uma gradinha para esfriar completamente antes de servir.

Canapé de espinafre e queijo

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho
• 2 sacos de 80g de espinafre
• 2 pacotes de 250g queijo halloumi
• 4 Pão

Modo de preparo

1. Aqueça a manteiga em uma panela grande com os dentes de alho. 
2. Pique grosseiramente o espinafre e adicionar a manteiga e especiarias derretido.
3. Cozinhe até que o espinafre murche e em seguida, tempere a gosto.
4. Corte o queijo halloumi em cubos e grelhe os topos até dourar. 
5. Aqueça os pães sob a grill, então se espalhe a mistura de espinafre.
6. Distribua uniformemente o halloumi grelhado sobre o pão, em seguida, corte o pão para caber o queijo, e prenda com palitos. 
7. Sirva quente.

Espaguete vongole

Ingredientes

• 500 g muito pequenos mariscos frescos, ou um pequeno pote de moluscos em água Salgada
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho, finamente picado
• 1 colher de chá de pasta de anchovas
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 400g lata tomates picados
• Sal e pimenta do reino moída
• 450 g de espaguete seco

modo de preparo

1. Esfregue as amêijoas, descartando qualquer que ficar aberto quando bater bruscamente.
2. Coloque as amêijoas em uma panela em fogo alto. Adicione duas colheres de sopa de água, cubra com uma tampa e cozinhe por 3-4 minutos, ou até que todas as conchas fiquem abertas. 
3. Descarte qualquer amêijoas que não abriram depois de cinco minutos.
4. Retire a carne dos moluscos das conchas e mergulhá-las rapidamente na água para lavar a areia. 
5. Coe o suco de mariscos da panela por uma peneira forrada com musselina ou papel de cozinha e economizar o líquido.
6. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione o alho e frite até o alho começar a corar, em seguida, adicione a pasta de anchova e salsa e frite por cerca de 30 segundos.
7. Adicione os tomates picados e os sucos de molusco tensas (se você estiver usando um pote de moluscos, use a água salgada do frasco). Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos.
8. Cozinhe o espaguete de acordo com instruções da embalagem e escorra.
9. Quando estiver pronto para servir, adicione a carne de molusco para o molho de tomate e mexa bem.
10. Misture o molho nos espaguete cozido.
11. Para servir, coloque o molho e macarrão em tigelas.

Biscoito de pudim

INGREDIENTES

• 175g de manteiga sem sal
• 175g de açúcar refinado
• 3 ovos
• 400g de farinha de trigo
• 75g de cacau em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 200g de chocolate branco
• cerejas

  Modo de preparo

  1. Bata a manteiga e o açúcar. Junte os ovos.
  2. Peneire a farinha, o cacau em pó, sal e fermento em pó para a tigela e misture bem até formar uma massa.
  3. Enrole a massa em película aderente e ponha na geladeira por pelo menos 1 hora.
  4. Abra a massa com cerca de 1/2 cm de espessura. Use um grande cortador circular para cortar 12 círculos.
  5. Coloque em uma assadeira forrada ou untada e leve ao forno por 12 minutos. Os biscoitos devem dourar um pouco.
  6. Quando os biscoitos estiverem prontos, derreta o chocolate branco. Mergulhe metade de cada biscoito no chocolate branco.
  7. Apare as cerejas cristalizadas em pedaços pequenos e coloque-as sobre a cada biscoito.